再把毛豆剥出来放入大碗中，往里面加入少许食用油。
采用颠盆的方式把毛豆翻拌均匀，让每一粒毛豆都裹上一层食用油，这样就形成了一个天然的保护膜。
接着锅中倒入多一些清水烧开，放上蒸屉，把拌好的毛豆倒进来整理平整，盖上盖子上汽后蒸两分钟。
很多人在保存毛豆时喜欢焯水，也有的是煮熟了保存，其实这些方法并不是很完美。
因为焯水或者煮熟了保存，会将毛豆里面的鲜味完全带走，毛豆吃起来就没有新鲜感，不是特别好吃。
像二哥这样蒸一下是最好的，因为毛豆裹上了一层食用油，能锁住里面的水分不流失。
同时也隔断冰箱里面的潮气进入到毛豆里面，起到一个双重保护的作用，
两分钟后把毛豆取出放入托盘中均匀的铺开，尽量铺的薄一点，让它自然晾凉。
等完全冷却后，把毛豆装进保鲜密封袋中（按每次吃的量来装），
挤出袋子里的空气，把口子封紧，放进冰箱冷冻室保存即可。
这样放上一年都是新鲜的不会坏，想吃的时候随吃随取，非常方便。
接下来用毛豆做一道美食，先准备几个大蒜切成粗一点的颗粒，两个青线椒切成小圈，两三个小米辣也切成小圈备用。
然后锅中倒入少许食用油，油热倒入三个鸡蛋，开中火将鸡蛋快速地炒散，炒熟后先装入碗中备用。
锅中再次加入适量猪油，油融化后把剥好的毛豆倒进来，开中小火将其翻炒一会。再加少许食盐调味，把毛豆炒熟。
然后倒入蒜粒和青红椒炒出香味，将外婆菜和鸡蛋碎也倒进来翻炒均匀。
最后加少许生抽和鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的毛豆鲜香开胃，香辣下饭，不管是用来拌面、拌米饭，还是夹馒头都非常的不错。
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